Diétás szakácskönyv pdf

Az egészséges táplálkozás alapelvei szerint állí­ tottuk össze a cukorbetegek, a fogyókúrázók, a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők ét­ rendjét. Ezek közül a nem diétázók is válogat­ hatnak aszerint, hogy ételeik energia- szénhid­ rát- vagy koleszterintartalmát kívánják-e csök­ kenteni.

Az emésztőrendszeri megbetegedés­ ben szenvedők fekélybetegek, epebetegek diétá­ jára az általános kímélő étrend alapszabályai vo­ natkoznak. Az összes diétatípusnál diétás szakácskönyv pdf az élelmi­ szerek energiatartalmát kilokalóriában és joule-ben is megadva. A szénhidrát, fehérje és zsírtartalmat csak azoknál az étrendeknél kö­ zöljük, ahol meghatározó fontosságú. A cukorbe­ tegek diétájánál mind a négy értéket, az emésztő­ rendszer, valamint a szív- és érrendszer betegsé­ geinek diétájánál az energia mellett a zsír- és fehérjetartalmat, a fogyókúránál csak az energia- tartalmat tüntetjük fel.

A közölt értékek mindig egy adag ételre vonat­ koznak, függetlenül attól, hogy hány személyre szól a recept. A fekélybetegek, epebetegek, májbetegek és szívbetegek diétájánál csak a főétkezésekhez - ebédhez, vacsorához - közlünk recepteket. A reg­ gelihez, tízóraihoz, uzsonnához az általában szo­ lt kásos könnyű reggeli, pl.

A tízórai és az uzsonna pedig lehetőleg gyümölcs legyen. Most vegyük sorra az egyes étrendeket a diétás szakácskönyv pdf tartalma szerint: fontos a vércukorszint egyensúlyban tartása és a normál testsúly fenntartása. Az napi étrend ener­ giaértékét és összetételét az orvosnak kell megha­ tároznia, ezért a cukorbeteg legfontosabb tenni­ valója, hogy étrendjét mérleggel a kezében állítsa össze.

Ha a cukorbajos nem a pontosan kiszabott értékeket fogyasztja az egyes élelmiszerekből, vércukorszintje ingadozóvá válik, ami szövődmé­ nyek kialakulásához vezethet.

Document Information

Ezt elsősorban ösz- szetett szénhidrátokból célszerű fedezni. Ösz- szetett szénhidrátok a növényi rostok zöldség- és főzelékfélék, teljes kiőrlésű liszt, búza- és zabkor­ pa, barna kenyér, nem túl édes gyümölcsök és a keményítők burgonya, rizs, árpagyöngy, zabpe- hely.

A zsírok közül a telítetlen zsírsavakat tartal­ mazó növényi zsiradékokat fogyasszuk, bár ener­ giaértékük magas, de lassítják az érelmeszesedés folyamatát, míg az állati eredetű zsírok magas ko­ leszterintartalma elősegíti az érelmeszesedés és magas vérnyomás kialakulását, amire a cukorbe­ tegek amúgy is hajlamosak, nem beszélve a súly- gyarapodásról.

A fehérjéket a cukorbetegek étrendjében nem korlátozzák.

Átírás 1 Diabetikus és fogyókúrás receptek Tojássaláta 2 Tartalomjegyzék Diabetikus és fogyókúrás receptek Se energia, se szénhidráttartalmuk nincs. A dobozon meghatározott mennyiség fogyasztható, a fölött hasmenést okozhat. Energia és szénhidráttartalma azonos a cukoréhoz, ezért a napi megengedett szénhidrátmennyiségbe beszámítandó. Felszívódása lassabb, ezért fogyasztható.

A cukorbetegeknek száműzniük kell étrendjük­ ből a cukrot és a mézet, valamint a velük készült édesipari termékeket. Az édes ízt mesterséges édesítőkkel lehet pótolni, ma már a szaharinnál korszerűbb, kellemetlen utóíz nélküli, energia- szegény édesítőket lehet kapni.

Paleo étrend Dióhéjban

Ezek diétás szakácskönyv pdf is célszerű a kezelőorvossal megbeszélni. Nagyon fontos szempont a cukorbetegek diétá­ jánál a napi öt-hatszori étkezés és minden alka­ lommal meghatározott mennyiségű szénhidrát A cukorbetegeknek maguknak kell összeállíta­ niuk étrendjüket mérleggel, tápanyagtáblázattal és energiatáblázattal a kezükben.

Ezért nem összeállított menüket közlünk, hanem ételfélesé­ genként csoportosított recepteket, amelyekből a beteg előírás szerint összeállíthatja a számára megfelelő étrendet. A heveny bélhurut hasmenéssel járó beteg­ ség, s ha a bélhuruthoz gyomorhurut is társul, hányás is előfordulhat. Ez esetben a diéta az első napokban főleg a folyadékveszteség pótlására irá­ nyul. Egyszerre kevés és hideg folyadékot adjunk a betegnek.

A következő napok szigorú diétája olyan ételekből álljon, amely megnyugtatja a gyo­ mor és a belek gyulladt nyálkahártyáját. A szigo­ rú diéta után még hetekig az általános kímélő étrend alapelvei szerint étkezzen a beteg és csak fokozatosan térjen vissza korábbi étrendjéhez.

Uploaded by

A gyomor- és nyombélfekélyben, gyomor- savtúltengésben és idült gyomorhurutban szenvedő betegek diétáját is az általános kímélő étrend alapelvei szerint célszerű összeállítani, azonban gazdagabb tápanyagösszetétellel. Mivel a fekélybeteg tápláltsági állapota és emésztése nem kielégítő, ezért a betegség kiújulása idején nem jut elegendő tápanyaghoz és energiához. Ha kezelése hagyma diabetes mellitus tünetmentes idő­ szakban betartjuk a diétás előírásokat, akár még a betegség kiújulását is elkerülhetjük.

Termé­ szetesen tilos minden izgató élvezeti cikk - alko­ hol, feketekávé, cigaretta valamint az erős, csí­ pős fűszerek, túl sok só, ecet, mustár, ketchup használata.

Az epebetegek diétás szakácskönyv pdf is vonatkoznak az ál­ talános kímélő étrend szabályai, a tápanyag­ összetétel azonban eltérő.

Az étrendnek minden esetben zsír- és koleszterinszegénynek kell len­ nie, ha a beteg túlsúlyos, akkor energia- és szén­ hidrátszegénynek is, amit elsősorban a répacukor és a méz fogyasztásának korlátozásával érhetünk el. Mivel az epebetegségek gyakran görcsös fáj­ dalmakkal is járnak, kiváló görcsoldó egy csésze forró mentatea.

Célszerű esténként lefekvés előtt is elfogyasztani egy csészével.

Navigációs menü

Az idült májgyulladásban szenvedő betegek gyógyításában a legfontosabb a diéta. Az általá­ nos kímélő étrend alapelvei itt is érvényesek, azonban a tápanyagösszetétel különböző.

A m áj- beteg étrendjében minél több fehéije, édesség és minél kevesebb zsír szerepeljen. A májbetegnek nem szabad koplalnia, mert a hiányos táplálkozás a betegséget súlyosbítja. Bármilyen szeszesital fogyasztása szigorúan tilos. A szív és érrendszeri betegségekben szen­ vedők étrendjének az egészséges táplálkozás alapelveit kell követnie.

Rendkívül fontos a ko­ leszterinbevitel csökkentése, a szénhidrátok kö­ zül elsősorban a cukrok fogyasztásának korláto­ zása és a konyhasó fogyasztásának erőteljes csök­ kentése.

Vegyük figyelembe az egyes készételek konyhasótartalmát is. Gondoskodni kell viszont megfelelő kálium- és magnéziumbevitelről is.

Diétás szakácskönyv PDF - enomananolgoi3

A étrend energiatartalmának a beteg tápláltsági ál­ lapotához kell igazodnia, ha túlsúlyos, termé­ szetesen energiaszegényebb étrendet kell kialakí­ tani. A fogyókúránál az egészséges táplálkozás és kímélő étrend alapelvei is maradéktalanul érvé­ nyesek.

A döntő az élelmiszerek energiatartalma. Kiegyensúlyozott, változatos táplálkozás is lehet energiaszegény, ha körültekintően állítjuk össze.

Akönyvben szereplő drasztikus fogyókúrás étren­ det csak orvosi vizsgálat után, a háziorvossal egyetértésben csináljuk végig. A fogyni vágyók kerüljék a zsírok és édességek, a szeszesital fo­ gyasztását és a túlzott sózást is mellőzzék.

A fo­ gyókúra eredményesebb, ha az étrendi megszorí­ tásokon kívül rendszeres testmozgást végzünk, sportolunk.